甲酸是從自然界中的一些物質(zhì)中提取出來的，比如木材，水果，蜂蜜，蠶絲等。其實，很早的時候是從螞蟻的體內(nèi)提取出來的，也稱為“蟻酸”。后來，發(fā)現(xiàn)越來越多的地方都有甲酸，比如人的皮膚，肌肉，血液和排泄物。甲酸能夠通過天然物質(zhì)提取，也可以靠人工合成。

化學(xué)式為HCOOH，是最簡單的一種脂肪酸。它無色透明，卻散發(fā)出一種強烈的，富有刺激性的氣味，具有一定的腐蝕性。甲酸看起來是酸，但卻有還原性，可被氧化成二氧化碳和水。當(dāng)然，和其他的有機物能發(fā)生多種反應(yīng)。它同時具有醛基和羧基的性質(zhì)，可以發(fā)生銀鏡反應(yīng)，加成反應(yīng)，酯化反應(yīng)，還原反應(yīng)，燃燒反應(yīng)等。甲酸是一種弱的電解質(zhì)，可以作為有機化工原料，比如表面處理劑，橡膠助劑，工業(yè)溶劑等，應(yīng)用在農(nóng)藥，皮革，染料，醫(yī)藥和橡膠等行業(yè)。

檢測方法，包括氣相色譜（GC）法，高效液相色譜（HPLC）法等。

1.氣相色譜法（GC）

是將甲酸和乙醇進行酯化反應(yīng)，生成具有揮發(fā)性的甲酸乙酯。這樣，就可以進樣到氣相色譜儀，測定出它的色譜峰，根據(jù)內(nèi)標(biāo)或外標(biāo)法，計算出樣品中的甲酸含量。

在氣相色譜儀中，樣品被注入色譜柱，并蒸發(fā)成氣態(tài)，通過色譜柱分離，在檢測器中測定出色譜峰，通過標(biāo)曲，定量分析。一般用氫火焰離子檢測器（FID），選擇適合的色譜柱。參考色譜條件，進樣口溫度140℃，檢測器溫度250℃，設(shè)置合適的升溫程序，以氮氣作為載氣。

外標(biāo)法就是標(biāo)準(zhǔn)曲線，也就是用甲酸標(biāo)準(zhǔn)品，成倍的稀釋成5-7個梯度標(biāo)準(zhǔn)溶液。以上述的色譜條件，測出色譜峰，根據(jù)峰面積和對應(yīng)濃度的關(guān)系，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程。對樣品的色譜峰面積進行積分，并代入回歸方程，計算出樣品中的甲酸含量。

2.高效液相色譜法（HPLC）

精確混勻液體樣品，取出4000r/min離心10分鐘，混勻，過濾膜，待上機檢測。

色譜條件：

C18的色譜柱，250*4.6mm*5μm，柱溫30℃；紫外檢測器，波長210nm；以0.1%磷酸水：甲醇=97.5:2.5為流動相，等度洗脫，流速1ml/min，進樣量10-20ul。

同樣，采用標(biāo)準(zhǔn)曲線的方法來計算樣品中的甲酸含量。

標(biāo)準(zhǔn)點5-7個梯度，在檢測器的有效的范圍內(nèi)。根據(jù)測出來的色譜峰面積，對應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)品濃度，繪制出標(biāo)準(zhǔn)曲線，得到回歸方程，相關(guān)系數(shù)r2＞0.999。對樣品進行同樣的條件，上機測試。對測出來的色譜峰面積進行積分，結(jié)合回歸方程，是可以計算出甲酸含量的。很多時候，還要有方法學(xué)的要求，比如重復(fù)性，回收率等。