茉莉酸存在于高等植物體內(nèi)，在植物的花、莖、葉、根等組織與器官中普遍存在，可以調(diào)節(jié)生長(zhǎng)機(jī)制。它有多種生理功能，比如抑制植物生長(zhǎng)和萌發(fā)，促進(jìn)枝葉的衰老，氣孔關(guān)閉等。當(dāng)外在環(huán)境對(duì)生長(zhǎng)不利的時(shí)候，茉莉酸就開始作用了，降低新陳代謝，也是一種自我保護(hù)，從而抵抗疾病的發(fā)生。茉莉酸還可以促進(jìn)植物信號(hào)傳遞和交流，比如茉莉酸甲酯可以從植物的氣孔進(jìn)入植物體內(nèi)，在細(xì)胞質(zhì)中被酯酶水解為茉莉酸，實(shí)現(xiàn)長(zhǎng)距離的信號(hào)傳導(dǎo)和植物之間的交流。當(dāng)一個(gè)植物受到威脅的時(shí)候，就能夠通過氣孔的作用來通知周邊植物，起到防御的作用。

檢測(cè)植物茉莉酸的方法有高效液相色譜（HPLC）法、液質(zhì)聯(lián)用（LC-MS）法等。

使用HPLC檢測(cè)茉莉酸，可以用紫外檢測(cè)器，也可以用熒光檢測(cè)器。那它們之前有什么區(qū)別嗎？茉莉酸在植物體內(nèi)的含量比較低，在使用紫外檢測(cè)器的時(shí)候，對(duì)樣品的純度要求比較高。如果處理后的樣品純度不夠，就會(huì)影響到檢測(cè)結(jié)果的準(zhǔn)確性。檢測(cè)波長(zhǎng)一般選擇在210nm或230nm，也可以根據(jù)實(shí)際情況下去驗(yàn)證最近的檢測(cè)參數(shù)。而熒光檢測(cè)器的靈敏度是比較高的，可以檢測(cè)到相對(duì)痕量的物質(zhì)。由于茉莉酸本身不具備熒光的性能，熒光檢測(cè)器直接是檢測(cè)不出來的。這就需要提前對(duì)樣品進(jìn)行熒光衍生化處理，才能在熒光檢測(cè)器中獲取準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)。

除了HPLC外，LC-MS法也是一種更好的選擇。它充分利用了液相的分離優(yōu)勢(shì)，克服了HPLC檢測(cè)茉莉酸存在的諸多問題，更高靈敏度的測(cè)定茉莉酸的分子量和含量。LCMS是一個(gè)檢測(cè)系統(tǒng)，它主要是由色譜柱、流動(dòng)相、進(jìn)樣器、質(zhì)譜儀等部件組成。色譜柱依然采用傳統(tǒng)的C18色譜柱，將茉莉酸和其他的化合物分離開來。而流動(dòng)相，可以參考用甲醇和0.1%的甲酸組成，可以保證茉莉酸的穩(wěn)定性和電離效果。將樣品通過進(jìn)樣器注入到色譜柱中，在質(zhì)譜儀上進(jìn)行檢測(cè)和定量分析。