廣義的葉黃素是指類胡蘿卜素、葉黃素等，植物葉黃素是一種存在于蔬菜、花卉、水果等植物中的天然有機物質(zhì)，目前已知的自然界中的類胡蘿卜素有600多種。葉黃素存在于蔬菜中，一般顏色越深的蔬菜，其中所含有的葉黃素也越高，也并不是絕對的。比如在菠菜、蘆筍、萵苣、芥藍等蔬菜中，都含有豐富的葉黃素。

葉黃素是一種含氧的類胡蘿卜素，在萬壽菊、香蕉、獼猴桃、玉米等植物中也廣泛存在。它是天然的抗氧化劑，能夠吸收藍光等有害光線，保護眼睛不受有害光損害。同時，還抵御人體內(nèi)的自由基，防止細胞或器官收到損傷，預防機體衰老等。

檢測植物體內(nèi)的葉黃素含量，一般采用的方法有高效液相色譜（HPLC）法、分光光度法等。

1.高效液相色譜（HPLC）法

HPLC檢測葉黃素含量是目前比較普遍的方法，它是通過將葉黃素的樣品溶解提取，注入HPLC的色譜柱，在流動相的作用下分離，利用紫外檢測器進行讀取數(shù)據(jù)，記錄峰高和峰面積，通過標準曲線的方法來計算樣品中所含有的葉黃素含量。需要準備的是與之匹配的C18色譜柱和紫外檢測器，葉黃素標準品，甲醇和乙腈的流動相。檢測波長、流速、進樣量等參數(shù)，可以根據(jù)已有的標準，或進行驗證以確定最佳的條件，獲得相對理想的檢測圖譜和數(shù)據(jù)。

制作標準曲線是檢測的必要條件，精密稱量葉黃素標準品，制備成標準溶液。設置梯度進樣濃度，在最佳的色譜條件下，上機檢測獲得對應的色譜峰。以葉黃素峰面積和進樣濃度呈一定的線性關系，制作呈標準曲線，并計算出回歸方程。下面，就要對樣品進行處理，和標準品檢測同樣的條件下進行檢測，測定的結(jié)果結(jié)合標準曲線，可以計算出樣品中的葉黃素含量。

2. 分光光度法：

該方法利用葉黃素在堿性條件下與醛類試劑反應產(chǎn)生有色產(chǎn)物，對特定波長的光進行吸收，通過測量吸光度來定量測量葉黃素的含量?？梢允褂米贤?可見分光光度計進行測量，結(jié)合標準曲線，計算出樣品中葉黃素含量。